📂 ภาควิชาโภชนวิทยา

ความสำคัญของการประกันคุณภาพอาหาร ปัจจัยที่ใช้วัดคุณภาพและวิธีวัด การสุ่มตัวอย่างและการสร้างแผนภูมิควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ การประเมินคุณภาพอาหาร และการจัดการคุณภาพอาหาร

 The importance of food quality assurance; quality factors and methods of measurements; sampling plan and control chart designs for food product quality in various food categories; food quality assessment and management

หลักการแปรรูปอาหาร โดยการทำแห้ง  การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การทำให้เข้มข้น การหมัก การฉายรังสี และเทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปอาหาร บรรจุภัณฑ์อาหาร ผลของกระบวนการแปรรูปต่อคุณภาพอาหาร

โครงสร้างทางเคมี บทบาททางชีวเคมี และแมแทบอลิซึมของสารอาหารและสารชีวโมเลกุลต่างๆ ในร่างกาย ผลกระทบของกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและแมแทบอลิซึมต่อภาวะโภชนาการและสุขภาพ 

Chemical structure, biological roles, and metabolism of nutrients and other biomolecules in the human body; the impact of their biochemical changes and metabolism on nutritional status and health